すっぽん 麻布さくら田は、土鍋のすっぽん鍋を始めとする、すっぽん生き血などのコース料理を前日までの完全予約制でご提供しております。

前日までの完全予約制にてご提供する、
麻布さくら田のすっぽん料理。
当たり前のことですが、料理は素材がよくなければ
おいしくなりません。

また、素材が最高級であっても、
それを活かす調理法でなければ台無しになってしまいます。
当店のすっぽん鍋は、５０年以上研鑽され、
確立された独自の調理法で造られます。
個体に合わせた時間をかけ、正に「活きた」状態からシメ、
さばき、煮込んでいきます。

当店のすっぽん鍋には余計な調味料は入りません。
もちろん、かつおや昆布など、他のだしは一切使用せず、
煮込む水と少量のしょうゆで仕上げます。
それでは足りない、と思われるでしょうか。
いいえ。それで十分なのです。

すっぽんの混じりっ気なしの本当の味を味わっていただけます。